雷神巧克力软欧

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为啥叫雷神?不道好吃吗?好吃. 材料贵吗?贵、很贵. 还要吗?再来一个配方来自洋洋老师，但我做出来怎么那么"雷”造型老狂野了! 想不红都不行. 此方可以做八个雷神

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

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细砂糖 30g

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盐 6g

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老面 100g

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纯净水 220g

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牛奶 100g

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可可粉 25克

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酵母 5克

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黄油 40g

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黑色巧克力 50克

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内馅

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奶油奶酪芝士 100克卡夫

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细砂糖 20g

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淡奶油 20克

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柠檬汁 2克

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装饰酱料

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黄油 50克

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糖粉 50克

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常温鸡蛋液 50克

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低筋面粉 50克

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咖啡粉 2.5克

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可可粉 2.5g

、

吉士粉 2.5克

、

装饰辅料奧利奥饼干碎少许(好香，可以多撒点哦

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
这是夏季配方，不用手採，用筷子混合无干粉就行，发酵好了，切块冷冻，50g一个，每一个方子可以加一块，原方子不变，或按需使用，像今天的方子就可以扔进去2块，老面可以增加风味，比直接法面包老化慢
步骤2/30 点击查看大图
准备所有材料，先做主料面团部分，将除黄油外，所有材料放入搅拌桶中，液体慢慢加，搅打至光滑后加入黄油，目前我都是直接使用冷藏黄油，目的是为了让面团在搅打过程中，以免摩擦产生热，冷藏黄油正好降温.巧5克力我是隔水软化成液体后加入面团中的搅打至出手膜，破洞边缘光滑，的扩展状态
步骤3/30 点击查看大图
然后将面团滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟.我这不冷，所以不需要借助发酵箱，如果你室温比较低，40分钟一定不够的，根据自己的情况调整，我们看的是状态，不是时间你也可以将面团放到温暖处，或者借助烤箱发酵功能，反正冬天做面包你就365计，哪个适合你用哪个
步骤4/30 点击查看大图
发酵明间来做内馅，奶油奶略可以提前拿出来软化，或者用微波炉轻轻叮几秒就会软，加入其它材料，用手抽就可以搅打成顺滑的内馅
步骤5/30 点击查看大图
就这样，盖上保鲜膜备用
步骤6/30 点击查看大图
40分钟后已经发了满满一盆，浓浓巧克力味
步骤7/30 点击查看大图
稍微整理后，用排气擀面棍擀开排气
步骤8/30 点击查看大图
排好气后，顺着一侧再紧实的卷起来，并慢慢搓长.
步骤9/30 点击查看大图
我是翻倍做的，所以不用管我的图片中有几个.均匀的分出八个面团并滚园，盖上保鲜膜松弛十分钟
步骤10/30 点击查看大图
松驰后，用排气擀面棍轻轻幹扁，光面朝外，准备包内谄
步骤11/30 点击查看大图
包上一勺奶酪馅
步骤12/30 点击查看大图
像包包子样慢慢收口收紧，不要漏馅
步骤13/30 点击查看大图
码放到烤盘中，进行二发
步骤14/30 点击查看大图
期间来做装饰善，本来洋洋老师的这个课还没公开，我摸索做的，并把黄油加了糖粉打发.
步骤15/30 点击查看大图
加吉土粉、可可粉、咖啡粉继续搅打.
步骤16/30 点击查看大图
分次加入常温蛋液，干万不要加多了，会水油分离，一定要分次，蛋液定要常温.
步骤17/30 点击查看大图
最后加入低粉，翻拌均匀
步骤18/30 点击查看大图
均匀后是这样的，裱花袋装裱花嘴圆口中号，并装好线条装饰酱
步骤19/30 点击查看大图
待面包二发好后，拿出挤上螺旋线条.
步骤20/30 点击查看大图
装饰上奥利奥碎，我就是装口袋里，用擀面棍敲碎了几块就够用了，不过很香，可以多散点.
步骤21/30 点击查看大图
最后装饰成这样，预热烤箱170度
步骤22/30 点击查看大图
由于黄谢了发了，进去会融化，出来岩溶效果.170度烘培大概28分钟，我用风炉烤的，可以同时三层一起.
步骤23/30 点击查看大图
烘焙完拿出
步骤24/30 点击查看大图
我认为是，巧克力奶酪面包，咖啡墨西哥酱加奥利奥
步骤25/30 点击查看大图
刚出炉的各种口感太到位了!但冷却后，那个酱就不是脆壳了!
步骤26/30 点击查看大图
浓部的奶酪馅也是一大特色!
步骤27/30 点击查看大图
列队
步骤28/30 点击查看大图
来来来一起吃雷神!
步骤29/30 点击查看大图
如果喜欢，装饰酱颜色黑一点的，可以用蔓蔓给的这个方子
最后一步点击查看大图
出来的颜色大概会这样!不同口味吧，看你们喜欢