日式花朵豆沙包
萌哒哒得日式花朵面包,内藏香甜的甜豆沙,还能吃出颗颗红豆,就光看,也会觉看好好吃.所以这是学习列表内容之一 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵箱:同系列发酵箱90升 可制做:30个 起缸温度:28度 基本发酵:无 翻面发酵:不需要翻面 分割重量:大概50-60 中间发酵:20分钟 最后发酵:约45-60分钟 烘焙时间:风炉150度15-20分钟 平炉时间:170-180度约15-17分钟(仅供参考)
113克
151克
929克
4594
千卡
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步骤1/20
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宵种提前一嗨打出来,只需要打出厚膜,刮出滚园,收进密封盒里,过夜冷藏即可.打好的有一点点粘手,可以芸试在手中涂抹一点油脂厚再将面团拉出整园,冰水是一定要用的,要么发酵速度太快.节奏不对冰箱建议5度以上,低于5度酵母容易睡觉,第二天使用发酵不到4倍.
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步骤2/20
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第二天将育种切块,除黄油以外所有材料放入搅拌缸中,图中透明的是冰块,我弄的多,我直接用的小冰块(你们该用什么用什么)
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步骤3/20
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低速混合至无干粉后,提高搅半速度,打到面团光滑,有厚膜的时候下黄油继续打到完全扩屐阶段出缸
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发布于 2019-01-14
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