蛋黄酥（猪油版）的做法

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蛋黄酥（猪油版）

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蛋黄酥：材料：水油面团：面粉160克，糖20克，猪油60克，温水60克（共计300克）酥油面团：面粉120克，猪油60克（共计180克）鸭蛋黄，黑芝麻，红豆沙，鸡蛋1个

食材清单加入采购清单

中粉 160g

、

猪油 60g

、

砂糖 20g

、

低粉-酥皮 120g

、

猪油-酥皮 60g

、

豆沙馅 300克

、

鸭蛋黄 15个

、

黑芝麻少许

、

鸡蛋黄 1个

、

温水：70g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
采用自家养殖并腌制的鸭蛋黄15个，剥好备用
步骤2/8 点击查看大图
1.调好酥油面团，放冰箱冷藏。2.将水油面团的材料混合调面，用保鲜膜遮盖放置备用。3.豆沙每20克包裹蛋黄，制成豆沙团子，放冷冻备用，包的时候不会变形。4.将调好的水油面团分成20克每个，酥油面团分成12克每个，将酥油包裹在水油面团中，收口按扁，松弛备用。
步骤3/8 点击查看大图
5.将面团擀成长条形，卷起，放置松弛15分钟。6.按扁，再次擀面成长条并卷起。松弛15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
7.将面团两端收至中间，按扁，擀成圆形，将冷藏好的豆沙蛋黄团包进擀好的面片中，虎口收紧，收口朝下，放置烤盘中。
步骤5/8 点击查看大图
8.鸡蛋提前打散，用刷子在做好的蛋黄酥表面刷一层，然后撒上黑芝麻。入烤箱烤制20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
9.20分钟后，待蛋黄酥表面金黄即可取出。
步骤7/8 点击查看大图
切开后的蛋黄酥皮薄馅儿多，酥皮十多层清晰可见。口感更是好到无法形容，自我感觉比外面卖的好吃多了。
最后一步点击查看大图
装盒送人，是不是好有面子啊

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

哈哈，做好了上传到朋友圈，引来大家赞声一片，还有朋友问我卖不卖呢，第一次做就这么成功，好有成就感啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-20

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