蛋黄酥
小的时候过年的时候不像现在有那么多的好吃 好在熊哥【我老爹】也很会折腾面食类的吃的 我们叫起酥饼子,还有糖烧饼 会做很多放起来,家里来亲戚啥的会端一大盘出来 这个就和那个很相似,刚开始做了以后我和熊哥说 给你快递一些吧,他的第一个反应是你太辛苦了,算了啦 然后过年的时候我做了两盒带给他 吃了一口就说我要赶紧藏起来,不跟别人分享了,太好吃了 今年过完年我说还要吗 那必须要,哈哈足见有多好吃啦 我也看了很多方子,然后综合了一下分享给你们
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步骤1/25
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把油皮所有的材料都放进面包机里哦,启动和面程序,我这个是30分钟【如果没有面包机的话把所有油皮的材料放进一个大一点的容器里,先用筷子搅拌成絮状,在揉至表面光滑的状态哦】揉好的油皮用保鲜膜盖好,最好在上面盖上一条湿毛巾,放在温暖处,静置松弛30分钟【夏天要放面团放入冰箱冷藏醒发】揉油皮一定要揉至表面光滑,最好能拉出手套膜最好哦,这样有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥啦
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步骤2/25
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咸蛋黄是网上买的,还不错觉得喷上高度白酒放入烤箱180度烤7分钟左右用烤盘比较好,不要学我【这样做是为了去腥,如果是新鲜现剥的比较好的咸鸭蛋的话可以省略不用烤啦,直接包就可以】
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步骤3/25
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油皮在面包机揉面的时候我们可以来做油酥的部分,将油酥所有材料放进一个大的搅拌盆里混合均匀我是直接用手捏的,哈哈感觉全部混合没有干粉就揉成光滑的面团盖上保鲜膜【油酥是没有筋度的,揉成团就可以了】
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发布于 2018-05-05
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