蜜豆微剥吐司
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这是一款适合撕着吃的进阶版蜜豆吐司。在制作过程中,用类似于开酥的手法,将吐司面团进行折叠,得到超级细腻的组织,软绵的口感让人感动!方子的量可做学厨300克吐司2条。 在我们家,烤箱是利用率极高的厨电,几乎每天都会用到烤箱!因此,我对烤箱的要求也是非常高。这次试用的是长帝炫彩烤箱CRTF32WBL,讲真这款烤箱无论是在温控,还是操作上表现都很卓越,堪称是一台“能给你点颜色看看”的烤箱! 玩烘焙的姑娘们都知道,烘焙对烤箱的温度要求极高,温差过大往往会造成烘焙失败。所以,我最关注的就是这款烤箱有没有精准的温控,从而给我们带来更舒心的烘焙体验。 我用长帝炫彩试烤了一次吐司(中温区),一次蛋挞(高温区),一次布丁(低温区),每次都会放入温度计来检验高中低各温区的温差情况。结果让我分外惊喜,三次测温温差都只在5度左右,试问能把温差控制在5度的三位数烤箱中,能做到的有几个? 当然,吐司的发酵也一直是让众多焙友头疼的问题,发酵不足或者发酵过度,都会造成面包组织粗糙,口感不佳,这样的面包真的只想用来喂鸡!特别是在冬天,室温较低,如何才能营造出适合面团发酵的温度和湿度呢?这时,一款带有发酵功能的烤箱就显得尤为重要!长帝CRTF32WBL自带发酵功能,面团二发时,烤箱底部放一碗水,再将烤箱功能选择为“发酵”模式,无须设定温度,调节时间即可实现发酵。完美解决了发酵和烘烤两大温控问题,还要啥自行车啊? 再来说说操作,烤箱右侧的4个旋纽分别控制着上管温度,烘烤模式,下管温度和烘烤时间,操作简单,一目了然!不管是烘焙发烧友还是刚入炕的小白,这款长帝CRTF32WBL都能满足你的日常所需! 原本我是个只关注实力不看重颜值的人,但这次真的被打败!不得不承认,这款海棠粉的长帝CRTF32WBL完全在瞬间点燃了老夫我的少女心!真的是美到爆!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
高筋面粉(汤种)
30克
、
开水(汤种)
30克
、
高筋面粉
300克
、
细砂糖
35克
、
盐
5克
、
干酵母
3.5克
、
奶粉
15克
、
蛋液
50克
、
牛奶
135克
、
黄油
35克
、
蜜豆
60克
烹饪步骤
-
步骤1/21
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将汤种材料中的高筋面粉和开水混合拌匀,放凉备用。
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步骤2/21
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将汤种和主面团中除黄油和蜜豆外的所有材料加入面包机中,选择和面程序。检查面团状态,可拉出厚膜时加入黄油,继续揉至可拉出薄膜的阶段。
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步骤3/21
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将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵。
步骤4/21
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发布于 2018-06-09
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