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岩烧乳酪面包

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四毛家的小窝

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乐斯福烘焙俱乐部

这是一款线下店铺高出单量的网红面包，更是私房热卖款，面包口感轻盈又劲道；在外表盐烧芝士酱和奶酪碎的加持下，不仅奶香浓郁，还有清甜的果香，真是香甜又好吃，谁吃谁迷糊！面包脑袋和芝士脑袋们一定会百吃不腻，太值得多刷了！ 做这么好吃的面包，一定离不开好的原料，法国是世界闻名的烘焙大国，很多令人回味无穷的甜点就源于这里，所以会有很多经典的源于法国的原料，比如做面包体我用了，高端酵母品牌，法国乐斯福燕子酵母，它的酵种来自法国，发酵速度快、稳定性强、发酵成功率高，省时还省力。 另外还用到了用途广泛的总统黄油，做面包体和岩烧乳酪酱时，我都用到了，总统黄油之所以让我喜爱，因为它是发酵黄油，闻起来有微微的酸香味、奶香浓郁，而这正是做面包的灵魂，要是线下哪家面包店用了总统黄油，那可真是走在这条街上，远远的就能闻到香味了。 做这个面包为了增加口感，我还用到了总统安文达奶酪碎，它是法国原装进口的，选用了优质的大孔奶酪为原料，清甜果香、奶香浓郁、香而不腻给这款面包带来了不一样的风味口感，一口咬下去，慢慢都是惊喜！ 所以，要想做出美妙正宗的法式烘焙美食，这几种正宗法式原料好帮手，一定要用上！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面包部分食材：
、
高筋面粉 400克
、
耐高糖燕子酵母 5克
、
白砂糖 40克
、
牛奶 100克
、
清水 60克
、
冰块 60克
、
鸡蛋 50克
、
食盐 2克
、
总统淡味发酵黄油 35克
、
岩烧乳酪酱：
、
芝士片 40克（2片）
、
总统淡味发酵黄油 10克
、
白糖 20克
、
淡奶油 30克
、
盐 1克
、
表面装饰用料：
、
总统安文达奶酪碎 80克
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

1、不得不说的是，我钟爱的法国乐斯福燕子酵母，这个品牌专注发酵领域、源自法国，品质有保证，是高端的酵母品牌，深得专业烘焙师的认可； 耐高糖燕子酵母能够承受高达25%的糖份，更适合甜面包、吐司等烘焙；而且发酵速度更快，使用方便，发酵稳定、膨胀性强，发酵成功率高，省时还省力。 2、做面包必备的另一个食材～是黄油，这里我也是用了我非常喜欢的总统黄油，它是法式原装进口，是地道的法式发酵黄油，通过乳酸发酵，不含反式脂肪酸，黄油质地紧密、黄金色泽、奶香味非常浓郁，有入口即化的特质，适用范围非常广，做面包更是被烘焙爱好者追捧的必备食材 3、夏季做面包，想保证打面后的出缸温度，可以把粉类提前冷冻半小时，水可以有部分换成冰，黄油可以不用太软化，能切动就行，另外打面缸也可以提前冷冻半小时，打面时外表可以包裹冰袋来降温，这样都可以有效避免面团升温太快，导致的发酵过早、过快，烘烤时丧失发酵力。 4、面包的发酵都是看状态的，不是通过时间来判断的，以最终要达到的状态为标准

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-17

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