李孃孃爱厨房之——冷吃鸡翅（尖）

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡翅(尖) 600g

、

姜、大葱各适量

、

花椒、大料、八角、香叶各少许

、

小茴香、冰糖各少许

、

干辣椒段适量

、

盐、老抽、鸡精(味精) 各少许

、

菜籽油适量

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先上一个成品图哦制作冷吃鸡翅（尖）的材料：冻鸡翅（尖）、姜、大葱、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、冰糖、菜籽油、干辣椒段、盐、老抽、味精（鸡精）、熟白芝麻。
步骤2/21 点击查看大图
鸡翅（尖）买回来自然解冻，洗净。
步骤3/21 点击查看大图
用剪刀剪去鸡翅（尖）上面的两个小尖。
步骤4/21 点击查看大图
我也不知道为什么要剪去这两个地方，只是听老人说吃了不好，本人也解释不清楚，呵呵呵呵！
步骤5/21 点击查看大图
烧一锅水，在水里放入姜米、大葱叶、料酒。
步骤6/21 点击查看大图
水开后，倒入洗净的鸡翅。
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用大火煮开。
步骤8/21 点击查看大图
捞起沥干水分待用。
步骤9/21 点击查看大图
热锅，倒油。
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把准备好的香料倒入菜籽油中（一定要冷油下锅哦）用小火翻炒一会。
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捞出，放入适量的冰糖
步骤12/21 点击查看大图
把沥干水分的鸡翅（尖）倒入油锅中，炒出糖色。
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把准备好的大葱、姜片、干辣椒段。
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先把姜片放入锅里和鸡翅(尖)一起翻炒片刻
步骤15/21 点击查看大图
炒到鸡翅(尖)微微发黄。
步骤16/21 点击查看大图
倒入干辣椒段（干辣椒段要冲洗一下哦）和大葱一起炒干水分。
步骤17/21 点击查看大图
在倒入放少许的老抽。
步骤18/21 点击查看大图
加入适量的水（水一定要没过鸡翅哦）和鸡精。
步骤19/21 点击查看大图
烧干水分见亮油后，就可以起锅了。
步骤20/21 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

多说几句：冷吃系列是自贡人特别喜欢的一吃法，特别是出远门，都会炒一些冷吃的食物出去，炒冷吃鸡翅（尖），不管是什么冷吃的东东，大家想一下，冷吃、冷吃，一定要冷了来吃才好吃哦。还有就是夏天炒时，不要放醋，冬天炒的时候可以放少许的醋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-12

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