冷吃翅尖 | 越嚼越香!当零嘴、下酒菜都是把好手~
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“冷吃”起源于盐帮菜系,是四川自贡地区的一种民间传统美食。不管是作为追剧零食,还是下酒菜,冷吃系列都特别受欢迎,今天要分享的就是其中一道很有代表性的——冷吃翅尖。
食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
鸡翅
500g
、
料酒
30g
、
豆瓣酱
30g
、
生抽
15g
、
老抽
5g
、
盐
2g
、
糖
3g
、
八角
2个
、
香叶
3片
、
花椒粉
2g
、
熟芝麻
2g
、
辣椒粉
2g
、
葱姜蒜
适量
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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锅中烧开水,加入姜片、15克料酒、葱段,下鸡翅尖焯水2分钟左右变色捞出。
-
步骤2/5
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锅内热油爆香葱姜蒜花椒,加入30克郫县豆瓣酱炒出红油,加入鸡翅尖翻炒片刻。
-
步骤3/5
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加入15克生抽、5克老抽、15克料酒、2克盐、3克白糖、适量干辣椒、2个八角、3片香叶,翻炒至鸡翅熟透没有水分。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-08-07
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