抹茶酥
抹茶酥是水油皮和油酥皮的结合,吃起来比千层酥清爽,热量也相对低一点,酥香软糯,老少咸宜。
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步骤1/10
先制作水油皮:将黄油切小块放入盆中室温软化,将面粉、糖、水和软化好的黄油均匀混合,揉成面团。尽量揉出手套膜,做不来的酥口感会更好,延展性也更好。水可以一点一点加,面团不软不硬刚刚好。
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步骤2/10
制作油酥皮:由于黄油的延展性不如猪油,我们先将油酥皮所用黄油隔水融化,再加入低筋面粉,一点点堆成面团。注意一定不能使劲揉面,以免出筋,要一点点堆成一个面团,直到黄油和面粉均匀混合。
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步骤3/10
将水油皮和油酥皮均均匀分成10分,轻轻搓成小圆球。
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发布于 2016-09-27
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