猪脚饭 | 软糯入味
浏览 11580113 · 收藏 36732 · 学做 1
发源于潮汕的隆江|猪脚饭是许多人对广深城中村的美食回忆。猪脚卤得软烂,香料的风味融入肌理。入口肥而不腻,皮中又带筋,胶质满满的口感既下饭又让人感到慰藉。跟着我的方子做,你也能在家还原这一份美味~
营养分析
查看详情
80克
112克
117克
1364
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
猪脚
1只
、
猪肘子
1只
、
姜片
10g
、
米酒
2大勺
、
【卤料】
、
八角
1个
、
桂皮
1小段
、
花椒
3g
、
小茴香
1/2小勺
、
草果
2个
、
香叶
4片
、
香茅
3g
、
丁香
3颗
、
干香菇
25g
、
【香料】
、
鸡油块
150g
、
红葱头
2个
、
带皮蒜瓣
40g
、
生姜
10g
、
葱段
10g
、
鲜南姜
70g
、
【调料】
、
生抽
220g
、
老抽
25g
、
盐
35g
、
米酒
25g
、
冰糖
70g
、
鱼露
15g
、
【配菜】
、
酸菜
100g
、
糖
2小勺
、
小米辣
1根
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
猪脚洗净,若有猪毛没清理干净,需要用火烧一烧表皮
-
步骤2/17
点击查看大图
轻轻烧过表皮后,再刷掉表面的焦黑部分以彻底去除绒毛
-
步骤3/17
点击查看大图
猪蹄冷水下锅,下入10g姜片、2大勺米酒焯水
步骤4/17
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部17个步骤
发布于 2020-09-01
换个做法
猪脚饭的其他做法
猪脚饭的相关分类
猪脚饭的相关推荐
-
混搭隆香猪脚饭
13649人看过 -
糖醋排骨
751306人看过 -
饭合丨香糯猪蹄
106079人看过 -
日食记|猪脚饭
88559人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
911486人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
897870人看过 -
红烧茄子
71131361人看过 -
我们约饭吧,一起啃猪蹄儿
80864人看过 -
#人人能开小吃店# 卤肉饭
6628540人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1440433人看过 -
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
977510人看过 -
红烧猪蹄
26422282人看过