粉蒸虾仁萝卜丝

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粉蒸菜都通常很美味，它能最大限度地保留了蔬菜的营养，口感微咸鲜美，清香味浓，比起其它烹饪方式少许油腻，且容易消化，是最健康的菜品。我们最常吃的粉蒸菜是粉蒸肉、粉蒸排骨等，但是在湖北，蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜，几乎所有的菜都可以用做来粉蒸菜的食材。不同于蒸肉的常用带腐乳汁的红色米粉，蒸鱼和蒸蔬菜通常用白色原味的米粉，我想这是为了更大的程度保持原食材最本质的味道吧。今天就用洁白的米粉来蒸白萝卜，号称“土人参”的白萝卜，营养丰富又经济实惠，是我们最常吃的蔬菜之一。白胖的白萝卜，擦成细丝，水分很足、味道甘甜，调味后加入米粉，再加入点干虾仁来提鲜。大火蒸熟后，最后撒小葱来点缀，就可以端上家人的餐桌了。粉蒸虾仁萝卜丝，一道制作简单、成本低廉、老少皆宜的家常菜，晶莹剔透、鲜咸可口、健康营养，既带给大家一种如吃粉蒸肉的口感，又满足健康饮食少荤多素的原则，大家不碍试试哟。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

萝卜丝 1个

、

干虾仁 6-8个

、

米粉 50克

、

小葱末 1根

、

橄榄油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干虾提前用温水泡上二十分钟；
步骤2/9 点击查看大图
白萝卜去皮擦成丝，放入适量的盐腌制一下；
步骤3/9 点击查看大图
将泡好的干虾仁去壳后切成小粒；
步骤4/9 点击查看大图
萝卜丝加入盐后渗透水分，再挤去一半的水分；
步骤5/9 点击查看大图
将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中，拌均匀；
步骤6/9 点击查看大图
再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；再重复，最后在表面撒上些虾仁末；
步骤7/9 点击查看大图
烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟；
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后取出，撒上些小葱末。
最后一步点击查看大图
开吃了。

小贴士

1. 我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用；如果没有，可用虾皮代替；不建议用鲜虾； 2. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下，这样会出些水分，将它们挤干；但不要完全挤干，有些水分口感会更润泽些； 3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉，再加入少许橄榄油味道更香； 4. 放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒；一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。

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发布于 2016-04-21

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