泥鳅炖豆腐
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“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定,即是美味佳肴又是养生佳品。泥鳅富含蛋白质、多种维生素,并具有补中益气、养肾生精、保护肝脏,还能降脂降压等多种药用价值;说起来泥鳅是鱼类里的补钙冠军,他富含有利于钙吸收的维生素D , 因此多吃能补钙。 记得小时候看过一部小说, 说到一种传统名菜“泥鳅钻豆腐”, 就是用鲜活的泥鳅与豆腐同煮, 由于豆腐里面的温度低,制作过程中泥鳅会钻进豆腐中一同炖熟。 当时看到做法是就一直想尝试,但是真正做时却犹豫了,因为虽说泥鳅已被我用清水养两、三天(记得在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物), 但心里终究不放心,最后还是剖膛去除里面的杂物, 清洗干净后与豆腐一同炖煮。 泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美,还是营养搭配绝佳的汤品,两种食材中的营养素充分互补,能使菜肴的进补功效大幅提高; 同时它们互相吸取精华,汤色奶白,鲜美味道真是妙不可言啊!
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发布于 2016-03-24
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