老式面包——爱和自由的方子
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这个夏天~我真的和面包耗上了~~有时间就做点儿给儿子做早餐和零食~这是朋友们给我的爱和自由的老式面包链接~因为第一次做~所以所有的材料减半做的~中间因为鸡蛋不想剩余就全部加入了~所以后面的水基本不用了~再此感谢爱和自由的分享~大家尽量看原作吧
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
105g
、
低粉
45g
、
白砂糖
12克
、
酵母
3克
、
水
120g
、
高粉
105g
、
低粉
45g
、
鸡蛋
55克
、
白砂糖
45g
、
盐
1g
、
奶粉
12g
、
黄油
36g
、
水
27g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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盆里加入120克水~12克糖~3克酵母搅拌均匀~再将105克高粉45克低粉加入里面搅拌均匀~覆盖保鲜膜放置温暖处发酵~这就是所谓的酵头哈
-
步骤2/12
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待到面团发酵出内部呈蜂窝状就可以了
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步骤3/12
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再称量出105克高粉~45克低粉(这里需要说的是我一时倒错了~用的中粉哈)~一个鸡蛋留取少量蛋液用于后面刷表层,其他的全部加入~12克奶粉~48克糖~大约1克盐~以及27克水~这里注意水不要一次全部加入~我因为用的基本是一个全蛋~所以基本没加水~与前面的酵头混合到一起~
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-09-19
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