老式面包的做法

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老式面包

浏览 17.4万 · 收藏 1999 · 学做 3

姥姥上次过来的时候说:这就是那个味道. 老式面包独特的老式味道，已经埋在我们的心里，趁着春节，多做几盘，招待家人.

食材清单加入采购清单

酵头；高粉 150g

、

中粉 50g

、

酵母 4g

、

糖 15g

、

水 160g

、

主面团；高粉 150g

、

中粉 50g

、

盐 5g

、

奶粉 18g

、

蛋液 60g

、

糖 75g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时
步骤2/9 点击查看大图
混合主面团，面包机一分钟搅拌就行，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大
步骤3/9 点击查看大图
排气后，平均分10份，滚圆，醒发15分钟
步骤4/9 点击查看大图
两个面团搓成相等的长条，不要超出模具的长度，两个头黏在一起，左右压住对方，
步骤5/9 点击查看大图
麻花状，尾部也收好，放入模具
步骤6/9
待全部完成后进行二次发酵，二倍大
步骤7/9 点击查看大图
.放入预热好的150度烤箱，25分钟，出炉趁热刷蜂蜜水
步骤8/9 点击查看大图
最后一步点击查看大图

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.醒发很重要，不可忽略 2.含水量原方子有30-40g，我没用，根据自己情况家原方子来自在你身边sun，图文来自大脸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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