炒蚕蛹的做法

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炒蚕蛹

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蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。

食材清单加入采购清单

蚕蛹 500g

、

植物油 1大勺

、

生抽 1勺

、

食盐少许

、

蚝油 2勺

、

蒜瓣 2瓣

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先用清水冲洗干净。
步骤2/18 点击查看大图
准备一锅清水。
步骤3/18 点击查看大图
大火烧开。
步骤4/18 点击查看大图
倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。
步骤5/18 点击查看大图
大约2-3分钟，关火沥水捞出。
步骤6/18 点击查看大图
大碗装好备用。
步骤7/18 点击查看大图
准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。
步骤8/18 点击查看大图
蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。
步骤9/18 点击查看大图
加入焯好的蚕蛹。
步骤10/18 点击查看大图
倒入耗油，翻炒均匀。
步骤11/18 点击查看大图
再加上一点生抽。
步骤12/18 点击查看大图
少许的海盐。
步骤13/18 点击查看大图
大火翻炒均匀，关火。
步骤14/18 点击查看大图
蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。
步骤15/18 点击查看大图
装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/18

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小贴士

1.蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间，直接炒也是可以的，但是用时很久，很容易把锅底炒干，或者蚕蛹表皮炒硬。 2.蚕蛹比较难入味，翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸的。

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发布于 2018-08-07

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