老式面包
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经典的味道 用三能28*28烤盘
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
老面
、
高筋面粉
高筋面粉200克
、
低筋面粉
80克
、
细砂糖
20克
、
牛奶
290克
、
酵母
5克
、
主面团
、
高筋面粉
200克
、
低筋面粉
80克
、
鸡蛋
1颗
、
奶粉
20克
、
盐
3克
、
细砂糖
50克
、
蜂蜜
10克
、
黄油
40克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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老面头一天晚上把老面部分所有材料活成面团,面团比较粘,活均匀就行,不用出膜,放冰箱冷藏8-10个小时
-
步骤2/11
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主面团除了黄油外,所有材料加老面活成扩展阶段,加黄油活成出膜,光滑面团,温度26℃,湿度75℃,醒发1.5倍大
-
步骤3/11
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发酵好面团分成12等份,排气滚圆,松弛15分钟
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-02-16
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