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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低粉 45g

、

细砂糖 45g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 55ml

、

醋 3一4滴

、

盐少许

、

玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋白、蛋黄，容器不能沾有水和油。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加糖（20g）左右、玉米油也放进来搅拌均匀，糖要完全溶化、油要完全和蛋黄液溶合在一起，最后倒入牛奶拌匀。剩下的糖用来打发蛋白。
步骤3/12 点击查看大图
倒入过筛好的面粉、玉米淀粉上下翻拌至无颗粒状即可。
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器低速把蛋白打到粗泡，加入3一4滴醋打蛋器调高速继续打发。
步骤5/12 点击查看大图
剩下的糖分两次加入打发蛋白，如图这样湿性打发即可。加入第二次糖的时候，打蛋器降中速打发，不要一直高速打发，这样打出来的蛋白会很细腻。
步骤6/12 点击查看大图
面糊加入一些蛋白、少许盐翻拌均匀，不要划圈圈，要温柔点喔，不然蛋白会消泡。
步骤7/12 点击查看大图
把面糊倒到剩余的蛋白中翻拌均匀，这时候烤箱可以预热啰。
步骤8/12 点击查看大图
面糊倒入垫好油纸的模具里（8寸正方形），轻轻震几下，震破大的气泡。
步骤9/12 点击查看大图
烤盘里注入水，再把装好的蛋糕糊放烤盘中间，放入预热好的烤箱155度上下火烤35一40分钟。最后注意看颜色不想颜色太深可以盖上锡纸。
步骤10/12 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣在烤架上趁热撕掉油纸，晾凉切块即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
来点巧克力酱嗯好吃。

小贴士

时间温度根据自家的烤箱来定。烤蛋糕中途烤箱不可以打开，热胀冷缩你懂的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-16

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