小岛海绵蛋糕
其实比起海绵蛋糕我更爱戚风的柔软，不太爱这种吃着就感觉噎嗓子的蛋糕，但是家里有喜欢吃的人，所以要做起来，做了很多配方，最爱这款，小岛老师的海绵配方口感很赞，值得尝试，推荐给大家。
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步骤1/8
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所有材料准备好，配方里鸡蛋是135g，我为了不浪费直接用了三个鸡蛋，中等大小165g
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步骤2/8
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把水饴隔水加热，牛奶和黄油混合隔水加热，保持在40度备用
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步骤3/8
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鸡蛋加入细砂糖隔水加热，搅拌鸡蛋使砂糖融化，蛋液的温度保持在40度
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步骤4/8
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加入水饴，打蛋器高速打3分钟，蛋糊黏稠，低落不断线，有明显纹路，再低速打2-3分钟，使蛋糊细腻
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步骤5/8
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筛入低粉搅拌无干粉
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步骤6/8
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倒入黄油和牛奶的混合物，继续搅拌80-100下
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步骤7/8
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倒入模具，震模，烤箱160度，40-45分钟
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最后一步
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出炉后，震模，倒扣
1、原方的糖量是100g，我减了10g糖，甜度我觉得刚好，如果喜欢甜的就用原方量
2、原方鸡蛋量为135g，我用了三个鸡蛋大概165g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-11
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