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小岛海绵蛋糕(4/8)
所有材料准备好，配方里鸡蛋是135g，我为了不浪费直接用了三个鸡蛋，中等大小165g
把水饴隔水加热，牛奶和黄油混合隔水加热，保持在40度备用
鸡蛋加入细砂糖隔水加热，搅拌鸡蛋使砂糖融化，蛋液的温度保持在40度
加入水饴，打蛋器高速打3分钟，蛋糊黏稠，低落不断线，有明显纹路，再低速打2-3分钟，使蛋糊细腻
筛入低粉搅拌无干粉
倒入黄油和牛奶的混合物，继续搅拌80-100下
倒入模具，震模，烤箱160度，40-45分钟
出炉后，震模，倒扣