在家就能做好八大菜系（八）———徽菜

我的周末食光 我要上首页 烹饪小技巧 来到这个系列的最后一个菜系，徽菜。其实我对这个菜系接触不多，为什么呢？因为它不论菜品还是饭店，总是做出我吃不起的亚子😤。 安徽我也只去过合肥，只在当地匆匆地尝了臭鳜鱼。味道是挺怪的，隐隐有点臭味，但是这些跟臭豆腐一个道理，闻着臭吃着香。 不知道是不是因为徽商的关系，好多徽菜饭店都是装修比较有特点。我在北京看到的，一眼就知道是徽菜的“徽商故里”“花亭湖”“徽州小镇”，这些都需要人均两百左右吧。 徽菜起源古徽州，最早在秦汉时期就出现了，唐宋兴起，明清达到鼎盛。徽商遍布全国，这也为徽菜的发展做出贡献。 吃过徽菜后你会发现，徽菜很讲究搭配，很多菜吃得都是意境，而且食补也是徽菜的一大特色。 好啦，老看看有什么让人垂涎欲滴的徽菜菜品： 【臭鳜鱼】

红烧臭鳜鱼

二三子S

4.7分

这算是一张徽菜名片，就是你不知道别的徽菜，但是臭鳜鱼你必须得知道。需要把鳜鱼放桶里腌，所以也叫桶鱼。 【葡萄鱼】

可以摘着吃的葡萄鱼

墨先生

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这道菜还真是很形象啊，外形很像葡萄，而且你可以像摘葡萄一样一块一块吃。以青鱼为原料，配葡萄原汁，让菜品有葡萄果香，十分爽口。 【鱼咬羊】

鱼咬羊，新年鲜出新滋味

咫尺光年-爱如初见

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这道菜历史悠久到跟孔子有关。孔子周游列国，有一次饥饿难耐，就把学生讨来的羊肉和鱼一起煮了，结果鲜美异常，“鲜”字也由此而来。鱼咬羊，也是把羊肉放到鱼肚子里一起烹饪。 【黄山炖鸽】

黄山炖鸽

宝儿食光

5分

我家这边把土豆🥔叫做山药，（土豆抗议：劳资叫马铃薯！）我长大了才知道还有个长长的东西叫山药，而且还是滋补佳品。这道菜将山药和鸽子一起炖煮，有很好的食疗功效，可以补脑健肾，增强记忆。 【徽州一品锅】

一品锅

迷迭香Rosemary

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我之前在一篇讲火锅的文章里说过一品锅。一品锅又叫绩溪一品锅，胡适一品锅，胡适曾用它招待外宾，获得各方赞誉，使一品锅走向世界。一品锅咸鲜微辣，鲜嫩，最多能码九层。你可以加五花肉、熟火腿、蛋饺、排骨、牛肉等爱吃的食材，码放在大铁锅中，加入高汤，文火烧煮，边烧边吃。

鲜虾豆腐

猛烈的芝麻菜很磁性

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翡翠虾仁

绿pegk

5分

中和汤

小燕子00

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火腿炖甲鱼

六6

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香菇盒子

金丝猴9

5分

酥脆锅巴

清雅小厨

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腐乳肉

杨猫

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蜜汁火方

左手5

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徽州毛豆腐

yan_辰

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徽州豆黄餜

兔子厨房

5分