鱼咬羊,新年鲜出新滋味
鲜字是鱼和羊组成的,新年就要吃出鲜味来,所以就来一道鱼和羊的组合菜,鲫鱼和羊肉,鲜上加鲜。有的人可能第一感觉就是羊肉特膻,而鲫鱼有腥味,组合在一起会不会味重?其实不会,羊肉的膻味和鲫鱼的腥味可以互相吸收,吃起来羊肉的膻味不重,而且鲫鱼不腥,味道还特别鲜。 而且新年是一定要吃鱼的,寓意年年有余。
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备好食材,羊肉,鲫鱼,葱姜蒜,八角。还有维达纸巾,随手清洁厨房。
-
步骤2/18
点击查看大图
羊肉凉水下锅,放入两片姜,两勺料酒,小火煮40分钟。有浮沫就撇掉。
-
步骤3/18
点击查看大图
用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水,给鲫鱼划上一字刀,上面拍上一些生粉,薄薄的一层就可以。
-
步骤4/18
点击查看大图
锅里放入适量油,不用太多,比平时炒菜稍微多一点点,葱段和姜片的一半放入油锅小火炒出香味。
-
步骤5/18
点击查看大图
葱姜炒焦就捞出来。
-
步骤6/18
点击查看大图
把鲫鱼放入油锅小火炸至表面金黄。鱼放入锅中之后就不要用铲子翻动,用手晃动锅就可以,而且煎过葱姜的油炸鱼不会粘锅。
-
步骤7/18
点击查看大图
可以两条鱼一起煎,2分钟后反面煎,火小不会煎的太糊。还是不要翻动,除非需要翻面。还是晃动锅。
-
步骤8/18
点击查看大图
煎到这样就可以了。
-
步骤9/18
点击查看大图
放入剩余的葱姜蒜,八角。
-
步骤10/18
点击查看大图
放入两勺蚝油,两勺酱油,两勺料酒,这些都是从锅边入锅。还是动锅不动鱼。
-
步骤11/18
点击查看大图
这时候倒入煮羊肉的羊汤,没过鱼的2/3即可。
-
步骤12/18
点击查看大图
羊肉切宽条。
-
步骤13/18
点击查看大图
羊肉放在两条鱼中间。倒入一勺白糖去腥提鲜,一勺老抽调色,少许盐调味。盖上盖子,开锅后中小火炖20分钟。
-
步骤14/18
点击查看大图
收汁的时候放入香菜段。
-
步骤15/18
点击查看大图
最后火调大一点收一下汁,汤汁不要收干,留一点点汤汁。
-
步骤16/18
点击查看大图
最后装盘的时候不要用铲子铲,也不要用筷子夹,要让鱼和羊肉顺着锅滑入盘中。保持鱼和羊肉形态一致。
-
步骤17/18
点击查看大图
盘子边上的汤汁用维达纸巾擦一下就可以美美哒拍照了。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-18
鱼咬羊的其他做法
鱼咬羊的相关分类
鱼咬羊的相关推荐
-
大姨妈神器——姜汁撞奶
712296人看过 -
川菜经典【藤椒鱼】麻辣鲜香好过瘾!
271754人看过 -
多味花生
425584人看过 -
健身餐:内酯豆腐蔬蛋煲(一人食)
141326人看过 -
#硬核菜谱制作人#双椒肉片炒花菜
1756212人看过 -
蒸馒头
15744人看过 -
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤
213408人看过 -
甲鱼花胶蛋汤(王八蛋土鳖汤电炖锅版)
78572人看过 -
千层发面饼
52201人看过 -
脆爽娃娃菜
3670979人看过 -
凉拌油菜蛋饼
428159人看过 -
赛螃蟹#爽口凉菜,开胃一夏!#
494605人看过