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腐乳肉的做法

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腐乳肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪五花肉 500克

、

香葱 4根

、

姜半块

、

冰糖 50克

、

红豆腐乳 2块

、

料酒适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
步骤2/7
锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
步骤3/7
放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
步骤4/7
将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
步骤5/7
将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。
步骤6/7
调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。
最后一步
加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-11-18

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