樱桃酱
现在正是吃樱桃的好季节。看着红彤彤,水灵灵的樱桃,尝一颗,酸酸的,甜甜的,好吃。樱桃好吃但是季节很短,想要留住这份甜蜜,我们可要多买些回来做成樱桃酱哦。
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步骤1/8
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首先把樱桃用盐水浸泡,清洗干净,去核,可以用吸管从没有枝的那一头扎过去,核就会被捅出来了。
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步骤2/8
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去过核的樱桃均匀的撒上白糖,白糖具有防腐的作用,糖的量可以根据自己喜欢的甜度来放,但不建议放的太少,糖放的少了,保质期就会很短。
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步骤3/8
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糖和樱桃搅拌均匀后用保鲜膜包好放冰箱腌1小时左右。
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步骤4/8
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选用耐酸的锅,搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行,加水,水不要加太多,大火烧开,放入腌制好的樱桃,冰糖,水开后转小火慢慢熬至粘稠即可。
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步骤5/8
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汁收得很少后,要一边煮一边不停的搅拌。
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步骤6/8
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果酱熬煮的浓稠后,将柠檬汁滴入锅中,我用得是腌制的柠檬汁,两勺左右。柠檬汁不仅能起到防腐的作用,还起到调节中和果酱甜味的作用,所以建议一定要放,这样做出来的果酱口感不会太过甜腻,反而有点清新的口感。
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步骤7/8
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加入柠檬汁继续边煮边搅拌一分钟后,即可关火,在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中,盖紧盖子,室温放凉后,入冰箱保存。果酱做好要在85度以上的温度装入消毒过的玻璃密封瓶中,盖紧盖子,放凉后,热胀冷缩的原理,瓶内就成了低压状态,接近生产线灌装的真空状态,利于长时间储存。
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最后一步
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做好的樱桃酱,可以搭配酸奶,土司,面包和饼干来食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-14
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