发面锅盔(白吉饼)
自己在家做的白吉饼,饼皮焦香酥脆,内心软绵可口,可单独食用,也可搭配羊肉汤一起吃,还可以做些腊汁肉,做肉夹馍吃。
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步骤1/11
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首先,在300克温水中加入4克糖,3克酵母粉化开。
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步骤2/11
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盆中加入600克面粉,加入15克猪油,搅拌均匀,在分次加入酵母水,边加边搅拌成絮状,用手挤压揉成面团,揉光面团后盖上保鲜膜,发至2倍大。
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步骤3/11
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面发好后,案板上撒干面粉,取出面团揉一揉,揉成长条,分成大小相等的面剂子,(大概可以分成六份,每份153克左右)取一个面剂子揉一下,搓成一头粗一头细的长条,用擀面杖擀开。
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步骤4/11
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然后从粗的一头卷起来,压成饼状,两面沾上干面粉。
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步骤5/11
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开始擀饼,推压一下,转动饼子,在推压一下,转动饼子,依此类推,擀个五六次,将饼擀圆后翻面,在轻轻擀一圈。
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步骤6/11
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饼擀好后,用筷子在饼上扎一些小洞就可以了。
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步骤7/11
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开始烙花色。
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步骤8/11
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平底锅烧热,中小火,放上饼子烙上花色,盖上盖子一到两分钟看看上色没有,上色后就翻面,在盖上盖子烙一到两分钟上色后取出,烙下一个。
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步骤9/11
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饼子都烙好后,放入烤箱上下火220度,烤10分钟后取出即可。
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步骤10/11
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饼子配上熬了一上午的羊肉汤完美!
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最后一步
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羊肉软烂鲜嫩,汤汁非常鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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