香椿烘蛋
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今天冒着雷雨天气从老家带回来一些家乡好货,其中就有娇嫩欲滴的香椿。帆少说:“妈妈你带回来的春芽这么嫩啊!好新鲜!准备大显身手用它做什么菜呢?”帆少的话激励人心,我抛开舟车劳顿,立即投入到香椿菜品制作之中。论我的记忆,香椿跟鸡蛋或者豆腐的搭配是最好的,今天太晚了,先用现成的土鸡蛋做一道香椿烘蛋吧。烘蛋做了出来,我还在装B摆盘拍照,帆少已经按耐不住:“闻着好香,赶紧开饭吧妈妈。”我切了一块给奶奶,她也止不住的说好吃。香椿在广州的价格一直居高不下,喜欢的食客仍然愿意去买,可见香椿的诱惑力足够大。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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娇嫩的香椿芽与土鸡蛋
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步骤2/8
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香椿洗净,下开水锅里焯一下捞出,冷水漂洗后滤干,去蒂切细末。我们发现,有着紫红色彩的香椿,遇热水之后立马转成绿色了。这个步骤有两点需要注意:1、香椿不用焯得太软,稍微烫熟即可。2、在切细末之前去除香椿的根部比较老的部分,如果这个程序放在焯水之前做,香椿全部散开了,不方便整型下刀。
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步骤3/8
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鸡蛋打散,番薯淀粉加少量水泡软。取一较大的碗,将切成细末的香椿、鸡蛋液、湿淀粉加少许盐充分搅拌均匀。
步骤4/8
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发布于 2014-03-30
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