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什锦炒饭的做法

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什锦炒饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜丁一根

、

豌豆适量

、

剩米饭一小盆

、

虾若干

、

盐适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/5
胡萝卜切丁，用沸水焯熟胡萝卜丁和豌豆丁。放好备用。
步骤2/5
虾剥皮，切成小段儿，用料酒、白胡椒和盐腌制。
步骤3/5
放油，油温7成热即可，放胡萝卜丁和豌豆丁（注意，我没有先放虾，因为虾很容易熟了，我想多炒一会胡萝卜丁和豌豆丁，让它们更入味，所以先放蔬菜进去。也能保证虾还是Q的，很劲道），炒得时候，放些老抽和盐，颜色看起来漂亮些。
步骤4/5
大火炒5分钟左右，放虾进去炒，等虾变色熟了之后，再放一些油，视米饭多少来定油的量。别太少，以免米饭最后变成锅巴了。
最后一步
把菜和饭均匀的翻炒，继续放老抽和盐。颜色均匀后，出锅~~~~

小贴士

我想说明一下哈，我就是油放少了，锅底成锅巴了，所以没等颜色均匀就出锅了，大家吸取经验啦~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-01

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