紫米奶酪小兔子面包

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卡通面包又来了，今天分享一款小兔子造型的面包。配方是6个的量。

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高筋面粉 360克

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紫薯粉 9克

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盐 4克

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糖 20克

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酵母 4克

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奶粉 16克

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清水 205克

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全蛋液 28克

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黄油 18克

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紫米饭用量在步骤1中

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奶油奶酪 120克

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糖粉 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
紫米饭：紫米75克，清水270克，糖25克，黄油15克先用电饭煲把紫米饭做好，趁热加入黄油和糖拌匀放凉备用。
步骤2/14 点击查看大图
除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。
步骤3/14 点击查看大图
此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
步骤4/14 点击查看大图
机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了
步骤5/14 点击查看大图
加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟。
步骤6/14 点击查看大图
此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。
步骤7/14 点击查看大图
团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不超过28度即可
步骤8/14 点击查看大图
发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，
步骤9/14 点击查看大图
面团分成6个100克的大面团，12个4克的小面团。松弛15分钟进行整形，4克一个的小面团搓成5cm左右的长条
步骤10/14 点击查看大图
大面团擀成圆形，每个面团上挤20克奶酪（奶酪加糖粉混合均匀即可），放上40克紫米饭。
步骤11/14 点击查看大图
包好收口捏紧，正面向上用擀面杖稍微擀扁一些。
步骤12/14 点击查看大图
将两个小耳朵放在烤盘上，再放上兔子头，组装好进行二发，温度不要超过38度。
步骤13/14 点击查看大图
二发完成后，风炉提前200度预热后，烤12分钟。
最后一步点击查看大图
我用的是风炉，没有办法盖锡纸，所以上色深了，如果大家用平炉大概180度烤18分钟左右，中间盖上锡纸颜色就更好看了。面包晾凉后可以用巧克力画上表情。