奥利奥巧克力芝士蛋糕

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【奥利奥巧克力芝士蛋糕】，巧克力味浓郁，细腻丝滑，入口即化。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奥利奥碎 50g➕15g

、

黄油 30g

、

奶油奶酪 230g

、

细砂糖 30g

、

淡奶油 200g➕100g

、

牛奶 80g

、

吉利丁片 2片（10g）

、

黑巧克力 150g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材，奶油奶酪室温软化，或者微波炉加热50秒软化。
步骤2/22 点击查看大图
30g黄油，隔热水融化成液体。
步骤3/22 点击查看大图
融化的黄油倒入50g奥利奥碎中，搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
椭圆形轻芝士蛋糕模具垫油纸，或者用175*85*70mm的长方形模具。
步骤5/22 点击查看大图
将黄油奥利奥碎倒入模具中，压平压紧实，放入冰箱冷冻备用。
步骤6/22 点击查看大图
230g软化的奶油奶酪，压拌顺滑；加入30g细砂糖，搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
加入200g淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
步骤8/22 点击查看大图
10g吉利丁片用凉开水泡软
步骤9/22 点击查看大图
80g牛奶放入微波炉，加热40秒，温热不烫手的程度即可。泡软的吉利丁片撰干水分后，放入热牛奶中搅拌至融化。
步骤10/22 点击查看大图
将牛奶混合液倒入奶油奶酪中
步骤11/22 点击查看大图
搅打均匀
步骤12/22 点击查看大图
将奶酪糊平均分成三份。
步骤13/22 点击查看大图
一份加入15g奥利奥碎，搅拌均匀。
步骤14/22 点击查看大图
倒入模具中，轻轻摇晃几下，表面就平整了，放入冰箱冷冻15分钟。
步骤15/22 点击查看大图
另取一个碗，装入150g黑巧克力➕100g淡奶油。
步骤16/22 点击查看大图
放入微波炉加热50秒，不烫手的程度，取出搅拌至巧克力融化，这就是巧克力甘纳许。
步骤17/22 点击查看大图
一份奶酪糊加入1/3甘纳许，另一份奶酪糊加入2/3甘纳许，这样就调出两种深浅不一的巧克力色了。
步骤18/22 点击查看大图
将浅色的巧克力糊倒入模具中，轻轻摇晃模具，使面糊平整，放入冰箱冷冻15分钟。
步骤19/22 点击查看大图
待表面凝固后，再倒入深色巧克力糊，还是同样轻晃模具，平整面糊。
步骤20/22 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤21/22 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
细腻丝滑，入口即化～

步骤4/22

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小贴士

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发布于 2024-05-05 · 湖北省

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