重芝士蛋糕的做法

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重芝士蛋糕

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奶油奶酪（芝士）250、酸奶油 100、鸡蛋2个、细砂糖50，黄油 40，奥利奥饼干碎80 160度烤70分钟，6寸，可放2-3天。糖可减为40。提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。

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1小时以上 | 配菜(中级)

芝士 250g 酸奶油 100g 鸡蛋 2个细砂糖 50g 黄油 40g 饼干碎 80g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奥利奥饼（或消化饼）用棍子捣碎（或用料理机打碎）；提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。
步骤2/10 点击查看大图
黄油40克放微波炉解冻2分多钟，成液体（或隔热水）
步骤3/10 点击查看大图
黄油加饼干碎，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
放模具，压平压紧，加保鲜膜，放冰箱冷藏。
步骤5/10 点击查看大图
芝士250克切块，加糖，隔热水（电磁炉400W）用打蛋器搅拌。取出，利用余温再搅匀至：细滑无颗粒、较软。
步骤6/10 点击查看大图
放凉后，分2次加鸡蛋，先打散蛋，搅匀。
步骤7/10 点击查看大图
分2-3次加酸奶油，打散，再搅匀。（预热烤箱，放盘冷水）
步骤8/10 点击查看大图
加玉米淀粉10克，搅匀。
步骤9/10 点击查看大图
倒入有饼碎的模具，表面上的泡泡用刮刀搅搅（此时，可挤些巧克力酱在表面）
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烤70分钟。如是活底模具放中间（倒数第2），烤盘在倒数第1，固底模具，放水中。烤完划一圈脱模。

步骤4/10

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小贴士

1不用饼干底也可以。 2提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。 3糖可减为40

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发布于 2024-04-10 · 广东省

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