卤鸭货
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现在市面上的卤菜有很多品牌味道都很好,但是价格也不便宜,所以自己动手卤,既卫生又实惠! 参与活动: #本周热榜来袭!#
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸭头+鸭脖+鸭锁骨
共3斤
、
香叶
6片
、
八角
4个
、
桂皮
2块
、
草果
1个
、
干陈皮
1块
、
肉豆蔻
5克
、
姜片
20克
、
红糖
15克
、
冰糖
45克
、
松茸鲜
3克
、
盐
适量
、
白芷
5克
、
草果
2个
、
丁香
2克
、
石柱红干辣椒
20克
、
满天星干辣椒
15克
、
青花椒
10克
、
红花椒
10克
、
料酒(焯水用)
20-30克
、
啤酒(易拉罐)
1-2瓶
烹饪步骤
-
步骤1/8
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先将鸭货解冻后,用冷水浸泡30分钟再反复清洗干净,清洗鸭头时,因着重清洗鸭嘴内部及鼻孔内部。清洗干净的鸭货放入锅中,加入没过鸭货的冷水,放入姜片、料酒进行焯水,水开且煮出浮沫后,开盖继续煮五分钟关火,将鸭货用冷水反复冲洗干净后,沥干水备用。
-
步骤2/8
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提前准备好青花椒、红花椒、草果、肉豆蔻、白芷,丁香,陈皮、八角、桂皮、香叶、满天星干辣椒、石柱红干辣椒、姜片、红糖及冰糖。
-
步骤3/8
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锅中放少许植物油,再加入一勺猪油,猪油炒化后下入所有的香料,小火炒出香味。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2024-03-23
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