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东坡肘子

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东坡肘子，位于四川省眉山市，是该地区著名的特产和地理标志产品。东坡肘子以其猪肘烂软、肉质细嫩、肉味醇香和肥而不腻等优点而著称。据传，东坡肘子始于苏东坡的妻子王弗，当时因疏忽导致肘子焦黄粘锅，王弗立即加入各种配料烹煮，却意外地使其味道出众。苏东坡不仅亲自炮制，还向亲朋好友大力推广，使得东坡肘子得以传承。 参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
主料
、
猪肘 一个
、
配料
、
姜 50克
、
豆瓣酱 1勺
、
泡椒酱 1勺
、
糖 10克
、
醋 20克
、
花椒面 5克
、
水淀粉 2勺
、
原汤 100克
、
卤制用料
、
花椒 20粒
、
八角 1个
、
桂皮 1块
、
香叶 2片
、
砂仁 1个
、
糖色 50克
、
盐 15克
烹饪步骤
步骤4/14

  展开全部14个步骤

小贴士

1、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。 2、煨肉时切记微火、慢炖。

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发布于 2024-02-09 · 四川省

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