炸带鱼的做法

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炸带鱼

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家常老菜最能勾起味蕾中蕴藏的回忆

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1小时以上 | 配菜(中级)

带鱼 1000g

、

面粉 60g

、

鸡蛋液半个

、

水 100ml

、

十三香一勺

、

盐一勺

、

鸡精一勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
带鱼买回来先处理一下，去头去尾巴。
步骤2/17 点击查看大图
掏出内脏
步骤3/17 点击查看大图
剪成段洗干净
步骤4/17 点击查看大图
一勺十三香
步骤5/17 点击查看大图
一勺盐
步骤6/17 点击查看大图
一勺鸡精
步骤7/17 点击查看大图
适量料酒
步骤8/17 点击查看大图
翻拌均匀。腌制约半小时入味。
步骤9/17 点击查看大图
鸡蛋搅匀。取半个鸡蛋液。
步骤10/17 点击查看大图
加面粉
步骤11/17 点击查看大图
加水搅拌均匀。呈酸奶般稀厚。静置10分钟。
步骤12/17 点击查看大图
麦饭石不粘锅中加油烧至七成热。
步骤13/17 点击查看大图
带鱼裹面糊。
步骤14/17 点击查看大图
下锅炸。中火炸。
步骤15/17 点击查看大图
炸至两面焦黄～熟透。
步骤16/17 点击查看大图
一道传统的老菜
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年节必备

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

炸至时间根据自己带鱼的厚度适当增减。我的比较厚，炸了七分钟。中火炸避免炸糊。面糊浓稠度根据自己面粉吸水率适当调节加水量，带鱼能挂上糊最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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