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一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕

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有多少烘焙人被戚风蛋糕气疯啦其实都是忽略了一些小细节快来和我一起做四寸mini戚风蛋糕吧一步一步跟着我做起来其实一点都不难参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋(60克/个） 4个

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 50克

、

牛奶 60克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁 5克

、

阳晨4寸阳极蛋糕模 6个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
盆中倒入牛奶和玉米油，充分搅拌至融合乳化
步骤2/7 点击查看大图
筛入低筋粉，翻拌均匀，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊，继续翻拌均匀至顺滑，蛋黄糊状态如图
步骤3/7 点击查看大图
装蛋白的盆必须是无水无油的，蛋白中加入糖和柠檬汁，打蛋器高速打至出现纹路，转低速打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白是尖角状态
步骤4/7 点击查看大图
取1/3蛋白倒入蛋黄糊，Z字切拌均匀，然后全部倒入蛋白盆，快速切拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
烤箱150度提前预热，蛋糕糊倒入4寸蛋糕模，然后轻震模具消除气泡，每个模具倒入80克左右蛋糕糊（一共6个），烤好以后刚好满模，不会大爆头，这样比较好看
步骤6/7 点击查看大图
放入烤箱中层，上火135度，下火150度烤35分钟，转上火150度烤5分钟，至表面金黄
最后一步点击查看大图
出炉震模，倒扣在晾网上，彻底冷却后再脱模，用手轻按蛋糕四周，然后顶起底部即可轻松脱模，松软好吃，蛋香味十足的戚风蛋糕快做起来吧

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

烤箱脾气不同，食谱中烘烤温度和时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-01 · 北京市

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