斑马纹戚风蛋糕

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今天来做一款纹路十分迷人的斑马纹戚风蛋糕。每一块切出的蛋糕纹理都细腻均匀，让我每一次吃它的时候都充满期待。看起来这个蛋糕的纹理层次分明，好像有点难做的样子，实际上非常简单。只需要一点小技巧，通过这个技巧做出的蛋糕糊，层次丰富细腻，炎热的夏天做这种简单颜值高的蛋糕，出炉切开的瞬间，成就感爆棚。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

可可粉(可可糊） 9克

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牛奶(可可糊) 20g

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鸡蛋 3个

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低筋面粉 40克

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玉米油 35克

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纯牛奶 25毫升

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细砂糖 45克

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柠檬汁或白醋 5克

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玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先预热烤箱上火140度，下火155度，60分钟。取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏，蛋黄室温下备用。
步骤2/17 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，里面加入可可粉和牛奶，搅拌成没有干粉的可可糊备用。
步骤3/17 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，加入玉米油鸡蛋黄和牛奶。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌2分钟左右，充分乳化。
步骤5/17 点击查看大图
低筋面粉过筛加入。
步骤6/17 点击查看大图
Z字形搅拌到顺滑没有干粉。
步骤7/17 点击查看大图
冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。
步骤8/17 点击查看大图
电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
步骤9/17 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤10/17 点击查看大图
翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
步骤11/17 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤12/17 点击查看大图
取一半的蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
迅速翻拌均匀就可以了。和原味的蛋糕糊分别装入两个裱花袋。
步骤14/17 点击查看大图
取一个六寸的模具，按照先挤一层原味蛋糕糊再挤一层可可蛋糕糊的顺序，把所有蛋糕糊挤完，注意要挤的均匀一些。放入烤箱中下层烤制55-60分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了55分钟左右。
步骤15/17 点击查看大图
烤好以后，倒扣放凉至少两小时再脱模。
步骤16/17 点击查看大图
纹路清晰漂亮。
最后一步点击查看大图
快来试一试这款创意蛋糕吧！