软面透油/油皮小笼包子/发面教程来了/一口爆汁早餐包
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幼时味蕾记油皮, 小笼爆汁乐无边。 老面发酵香满口, 一口一个忆当年。 还记得小时候去北京治病的时候,最爱吃的就是这种包子,现在已经没有卖了,有卖只有杭州小笼包味道还能比较正一点,但是跟记忆里边那种特别的味道不一样,可能是幸福的味道吧,哈哈
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
面粉
500
、
温水
300
、
糖
5克
、
泡打粉
5克
、
盐
2g
、
馅料
随便
、
生抽
适量
、
鸡精
适量
、
肥瘦猪肉
必须五花肉
、
小葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
其实大家都误会了,以为油皮是里边放油!其实不是重点的,是馅料!没想到吧,小时候的味道,现在早都没有卖了
-
步骤2/8
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最重要的就是姜汁汁水都要找到肉馅里,这样才有小时候那种特别味道,其实就是姜汁!没想到吧必须是五花肉才会透出油,要是单纯想要爆汁效果,可以放皮冻或者是鱼胶
-
步骤3/8
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水一定要温水才会软,面粉要普通面粉不要高筋面粉,没有普通面粉,放15克淀粉就变成普通面粉了
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-12-06
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