传统早餐~鲜肉包子
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喜欢吃肉包子,外面买的总觉得肉肉不好或欠干净,起初做的包子也蛮丑的,当然照片已被本宫灭口了o(^▽^)o后来做的多了也就熟能生巧了.肉包子的精髓在于面发的好和馅调的好。馅料已被某人称赞可媲美酒店专业人士了,至于卖相应该也还拿得出手了(*^o^*)分享下~与豆友们共勉哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) PS:夏季酵母量为面粉总量的1%,春秋季1.2%,冬季1.5%
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
五花肉
900g
、
中筋面粉
1000g
、
酵母
10g-15g
、
葱花
50g
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
蚝油
一汤勺
、
蛋液
50g
、
葱花水
30ml
、
温开水
450~500ml
、
姜粉
适量(可不放)
烹饪步骤
-
步骤1/14
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称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀
-
步骤2/14
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酵母液倒入面粉中搅拌,因面粉吸水性不同,一边搅拌,一边将余下的温水分次倒入,具体看面团状态
-
步骤3/14
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如图:揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵,一般冬天需3个半小时至4小时,夏天一般40分钟即可
步骤4/14

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发布于 2017-02-16
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