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吃不腻的老北京扁豆焖面

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娜娜食堂

扁豆焖面是老北京家家都喜欢的一种吃食！从小吃到老也吃不腻！几天不吃就想！我喜欢用碱水面做，面条根根挺，筋道，碱水面煮六成熟捞出控水放入香油拌一下，起锅烧油，放入一个八角，然后加入瘦肉丝适量，再加入老抽炒出酱香味儿！以后放入四季豆，炒至变绿，加入一大碗开水，水开盛出一小碗备用，扁豆中火炖8分钟左右，铺上碱水面，再倒入盛出来的汤汁，不要放盐，老抽就是咸的，用筷子挑均匀，开大火收汁，沿着锅边淋入少许陈醋，最后撒上多一点的蒜末，盛出，好吃极了！ 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
瘦肉 100克
、
扁豆 750g
、
碱水面 500g
、
大蒜 一头切末
、
八角 1个
、
老抽 10ml
、
盐 3g
、
香油 3ml
、
油 15g
、
陈醋 8ml
、
开水 一 大碗
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

这道扁豆焖面主要调料就是老抽，颜色一定调好，非常有食欲，最后出锅的陈醋和蒜末是灵魂！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-16 · 北京

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