75克莲蓉月饼
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中秋了哦!今年的月饼,你有什么打算?继续购买价格昂贵的中秋月饼礼盒吃吗?少则两三百,贵则五六百上千。这一笔花费太高了,作为应景的糕点个人认为没有必要花大价钱。甚至可以说,完全不需要买。因为月饼的制作实际上很简单很容易,只要你认真看完所分享的教程你也就学会了。 今天用此软文带你揭秘中秋月饼的制作过程,并一步一脚印教会你月饼的制作。其中的一些细节更是毫无保留的告诉你,学会它。今年的中秋月饼,自己做吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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咸蛋黄,大家根据个人的方便和喜好去选择。如果你使用的是压缩蛋黄,记得提前泡入食用油中两天回润。这样吃起来的口感会更好,如果是新鲜蛋黄则不需要。咸蛋黄拿出来放在烤盘上,在表面喷上一些高度白酒去腥。再放入180度的烤箱里,烘烤六分钟然后拿出放凉备用。
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步骤2/6
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转化糖浆很关键,如果是自己熬制的最少要提前一个月准备。要是陈年的糖浆,味道则更香。网购的就无所谓了,把转化糖浆与花生油及枧水倒入盆中。用蛋抽顺时针、逆时针搅动搅拌至乳化的状态,很多新手没有搅拌到位致使后期饼皮蟹脚、塌腰所以多搅拌一会。
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步骤3/6
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接着倒入面粉搅拌成絮,然后戴上一次性手套搅拌均匀防止有粉团未散。盖上保鲜膜静置20分钟,让面粉充分吸收糖浆得以舒展。
步骤4/6
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发布于 2023-09-28 · 福建省
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