五仁馅——网红黑金月饼➕基础广式月饼
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自制五仁月饼➕黑金月饼不爱吃五仁月饼?自制一次试试自用好多年的传统广式五仁月饼配方,还做了升级版的黑金月饼,国风感满满,很难不爱~
食材清单
加入采购清单
基础饼皮:
、
转化糖浆
90克
、
枧水
1克
、
玉米油
30克
、
面粉
120克
、
奶粉
6克
、
黑金饼皮:
、
除面粉外
其他材料如上
、
面粉
110克
、
竹炭粉
10克
、
五仁馅:
、
核桃仁
40克
、
去皮腰果
40克
、
南瓜仁
40克
、
巴旦木仁
40克
、
白➕黑芝麻
38克
、
杏干
38克
、
葡萄干
20克
、
白糖
70克
、
水
70克
、
高度白酒
8克
、
油
28克
、
熟糯米粉
65克
、
熟面粉
35克
、
表面:
、
蛋黄
一个
、
金箔粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
基础饼皮:转化糖浆、碱水、油入碗,搅匀至乳化,加入过筛好的奶粉和面粉,抓捏成光滑的面团(不要过分抓揉)
-
步骤2/15
点击查看大图
黑金饼皮和基础饼皮除面粉外都一样,面粉和竹炭粉混合过筛加入即可
-
步骤3/15
点击查看大图
饼皮盖膜静置一个半小时以上
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2023-09-26 · 北京市
换个做法
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