嵊州风味的小笼包
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尽管在西北生活了近35年,当地的饮食习惯早已适应,但家乡的口味依然难以改变,外公是绍兴人,儿时随他回乡,早餐总少不了嵊州小笼包,最爱的便是鲜肉和豆腐馅的
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食材清单
加入采购清单
面粉
200克
、
水
95克
、
酵母
2克
、
白糖
8克
、
猪肉
250克
、
生抽
5g
、
盐
12克
、
葱、姜水
100
、
胡椒粉
少许
、
豆腐馅:
、
嫩豆腐(非内酯豆腐)
360g
、
猪油
15g
、
盐
3.5g
、
松鲜鲜
2g
、
辣椒油
一小勺
、
糖
3g
、
猪油渣或者干贝丝
适量(可放可不放)
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
葱姜切丝加入120克的清水泡半小时以上
-
步骤2/13
点击查看大图
面粉中加发酵粉、水搅拌均匀揉成团,比平时做馒头的面稍软一些,室温发酵2小时
-
步骤3/13
点击查看大图
肉馅中加入糖、盐、生抽、味精、白胡椒粉、葱姜水,葱姜水分次加入,每次加入后要搅拌均匀,让肉馅充分吸收后再加入,放入冰箱冷藏1小时以上
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2023-09-20 · 陕西省
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