鲜肉小笼包的做法

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鲜肉小笼包

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1小时以上

猪肉馅 300克

、

面粉 300克

、

酵母 3克

、

白糖 3克

、

温水 180克

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

葱姜水 50克

、

盐少许

、

鸡精少许

、

老抽一勺

、

蚝油一勺

、

料油一勺

、

香油一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉、酵母、白糖、温水混合用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵至两倍大；准备一下葱姜水：葱姜、八角、花椒中加入开水，盖上盖子焖至自然凉；
步骤2/7 点击查看大图
肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、料油、鸡精、盐、十三香、搅拌均匀；分三次加入葱姜水，每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次；
步骤3/7 点击查看大图
发酵好的面团取出后揉面排气，分成大小均等的小剂子；
步骤4/7 点击查看大图
取其中的一个剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮状；
步骤5/7 点击查看大图
包入适量的肉馅，根据自己的手法封好口；
步骤6/7 点击查看大图
一次做完所有的小剂子，放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发10分钟；
最后一步点击查看大图
蒸锅上汽后，继续蒸12分钟，再焖3分钟即可～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2022-02-04

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