黄油版蛋黄酥生包咸蛋黄的做法

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黄油版蛋黄酥生包咸蛋黄

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咸蛋黄直接生包，免烤蛋黄！不想熬猪油，用黄油一样酥皮掉渣层层起酥！低糖的紫薯馅，孩子们也喜欢吃！此方子可以做10个！参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

食材清单加入采购清单

油皮：

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中筋面粉 130克

、

砂糖 15克

、

清水 52克

、

黄油 45克

、

油酥：

、

低筋粉 100克

、

黄油 50克

、

馅：

、

咸蛋黄 10个

、

紫薯馅 240克

、

刷面：蛋黄一个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮材料混合，油酥材料混合
步骤2/12 点击查看大图
油皮混合成团，反复搓揉，摔打！直到出膜！
步骤3/12 点击查看大图
油皮揉出膜，油酥混合均匀成团即可，分别包住保鲜膜松弛30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
将松弛好的油皮分成10份，搓圆。油酥分成10份，搓圆。
步骤5/12 点击查看大图
油皮包住油酥，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
紫薯馅分成10份，包入生咸蛋黄，收口捏紧搓圆
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌状卷起来松弛15分钟
步骤8/12 点击查看大图
再次擀长，卷起来松弛15分钟
步骤9/12 点击查看大图
手指在中间按压，两头捏起来按扁，擀成圆面皮，包入馅，用虎口往上慢慢推，最后收口捏紧
步骤10/12 点击查看大图
刷蛋黄液，撒黑芝麻
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，风炉155度烤40分钟。
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成品图！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1. 油皮要揉出膜。 2. 温度太高可以放冷藏松弛。 3. 烘烤温度根据自家烤箱脾气而定！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-05

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