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快手菜——葱烧大排

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葱烧大排：葱香四溢，大排肉质细腻且味道入味，制作时间短方便

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪大排 4块

、

香葱 100克

、

调味品

、

老抽、生抽适量

、

鸡蛋 1个

、

盐、糖、胡椒粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
葱洗净切段备用，葱的量最少是可以铺面锅底为宜
步骤2/15 点击查看大图
大排泡净血水，用刀背拍散，四周的筋膜切断
步骤3/15 点击查看大图
加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟
步骤4/15 点击查看大图
拌好的状态，有些水分哦！时间急的话可以现做现吃
步骤5/15 点击查看大图
打入1个鸡蛋，拌匀裹满蛋液
步骤6/15 点击查看大图
裹蛋液：这一步需要反复搅拌，让大排每一个地方都沾上蛋液
步骤7/15 点击查看大图
沾生粉：大排正反面沾上生粉备用
步骤8/15 点击查看大图
不粘锅烧热，放稍微多一些的油，中火操作
步骤9/15 点击查看大图
大排一面煎定型变成金黄色翻面
步骤10/15 点击查看大图
煎至两面金黄色盛出备用
步骤11/15 点击查看大图
锅中留适当油，转小火放入葱段
步骤12/15 点击查看大图
放入煎制好的大排，放老抽、生抽、盐、糖，倒入适量开水（水量大约和大排平齐）
步骤13/15 点击查看大图
中火烧3分钟翻面，再烧3分钟转大火收汁
步骤14/15 点击查看大图
出锅前挑去葱段再装盘，撒上黑白熟芝麻即可
最后一步点击查看大图
注意汁别收太干，有点汁更下饭

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-01 · 江苏

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