生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法

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生椰拿铁夏威夷太妃糖

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浓浓的太妃拿铁香气，在家中久久不散！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

麦芽糖(千凤香) 90克

、

海藻糖 80克

、

细砂糖 30克

、

厚椰乳(菲诺) 40克

、

椰浆(高达) 130克

、

咖啡液(禺田) 10克

、

咖啡太妃液(珍妮) 10克

、

椰子油 45克

、

夏威夷果 90克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除了椰子油＋杏仁或者夏威夷果以外的所有原材料倒入到厚底不粘锅内。
步骤2/8 点击查看大图
中大火煮开（期间要记得偶尔搅拌下）。1500瓦
步骤3/8 点击查看大图
加入椰子油，搅拌均匀，边搅拌边熬煮到130度。100-130℃使用1000瓦！
步骤4/8 点击查看大图
熬制130℃后转至小火800瓦！
步骤5/8 点击查看大图
熬制145℃马上离火！
步骤6/8 点击查看大图
稍微搅拌几下，防止底部糖升温太高，加入坚果，翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
入模温度大概在110℃，整形完毕倒出70-80℃之间！
最后一步点击查看大图
降温至表面温度75度左右，切糖，打包。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

注意:砂糖和海藻糖的比例可以互换，熬制的过程中会有些许浮油，基本不会失败！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-28 · 上海市

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