日式米硒白面包(酸奶,巧克力,白桃风味)
96克
18克
138克
1056
千卡
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步骤1/8
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烫种:将牛奶、糖和盐一起煮沸,倒入面粉中慢速搅拌至无干粉状态,快速搅拌至温度降至65℃。密封冷却后使用或冷藏隔夜后使用。
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步骤2/8
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Mixing 搅拌:除黄油外,其他原料进行搅拌,慢速5分钟,快速3-4分钟搅拌至面筋8成,加入黄油搅拌至无颗粒状态,快速搅拌1-2分钟至面筋10成。面团温度26-28℃。
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步骤3/8
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Fermentation 发酵: 室温24-26℃发酵35-40分钟,发酵至面团体积增大0.8倍。
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发布于 2022-07-29 · 浙江
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