全麦吐司
110克
50克
428克
2472
千卡
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步骤1/6
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制作工艺主面团 搅拌: 1.将种面搅拌均匀,放入醒发箱醒发三小时。2.将除了黄油的所有原料放入搅拌机中搅拌,搅至面筋6成,加入黄油继续搅拌至面筋八成。拌入果干搅拌均匀即可。Tips:种面可以提前一天准备,隔夜冷藏。黄油比例比较少可以提前一点加入。
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步骤2/6
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发酵:1.室温26℃,基础醒发大约40分钟。Tips:1.醒发时间按照面团状态调节。
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步骤3/6
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松弛:1.将面团分割为100g/个,放入冷藏松弛大约40分钟。Tips:1.松弛时间按照面团状态调节。
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发布于 2022-04-20
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