素鸡肉馅的印度和尼泊尔蒸饺Momo
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2021年9月我收到印度朋友Chhaya的邀请参加素食印度菜厨艺比赛,她也是第一个教我做印度菜的人。 报完名才得一共8组,只有我一个外国人,其他人都是印度人。 哈哈哈哈,我胆子够肥的! 说说我的助理Kala,这次的印度国旗三色momo的设计是Kala的,我和她说我想做东印度喜马拉雅那带的momo,我擅长于食物造型和色彩搭配,她就给我出了这个主意:用三色做momo,用二色做酱汁色,非常有创意又显示我在比赛中的身份。 感谢感谢。 她本身也是美食爱好者,家庭传承的素食者,在上海美资公司做化工工程师,很开朗,和她搭档是我的幸运。 这个菜谱分享配方和制作过程,可以做45个momo。 材料: 黄色皮 yellow wrapper: € 80g普通面粉all-purpose flour € 20g 南瓜粉pumpkin power € 1g 盐salt € 50g开水boiled water 白色皮 white wrapper: € 100g普通面粉all-purpose flour € 1g 盐salt € 50g开水boiled water 绿色皮green wrapper: € 1g 盐salt € 50g开水boiled water € 50g (菠菜spinach25g+水water25g)菠菜泥spinach puree € 220g好福植物鸡排,搅拌成粗粒肉糜Haofood plant-based chicken steak, minced € 70g 切成小块的洋葱 Onion, chopped € 80g 生梨洗净去皮,切丁pear, washed, peeled, finely chopp € 4g 盐salt € 10g 白色熟芝麻white sesame seeds € 10g 姜黄粉ginger power € (选加optional) 5g 辣椒粉 chili power ❤️温馨贴士: 1. 如何吃momo❓吃Momo必不可少momo酱汁,是特别根据馅的味道做的,一个是酸甜番茄酱提升素鸡肉的奶香的,另一个是咸鲜咖喱玉米奶酱包裹起菠菜momo一口满足。 2. 没有植物鸡肉,用什么代替❓ 可以用老豆腐或豆腐干代替。 3. 其他印度美食爱好者可以看的菜谱: 1.解密印度咖喱粉自制配方: 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
食材清单
加入采购清单
见文章开头
详细材料
烹饪步骤
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步骤1/20
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首先把植物鸡排掰大块投入绞馅机加盐等所有调味品慢速4秒钟绞成带纤维感滴肉末
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步骤2/20
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第二步 加入切成大块的梨和洋葱慢速绞2秒钟得到素鸡肉馅待用
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步骤3/20
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第三步 绞肉机洗净后投入菠菜和水慢速3-4秒打成菠菜泥
步骤4/20
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发布于 2021-10-25
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