南瓜吐司
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鹤牌面粉
1000g
、
鲜酵母
30g
、
盐
18g
、
奶粉
30g
、
糖
100g
、
炼乳
30g
、
鸡蛋
100g
、
水
280g
、
牛奶
100g
、
南瓜泥
350g
、
黄油
100g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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Mixing 搅拌: 除了黄油以外,将所有原料一起搅拌慢速5-6分钟,快速3-4分钟,搅拌至面筋6-7成,慢速加入黄油吸收至无较大颗粒后快速1-2分钟搅拌至10成面筋即可,出缸温度24-26度南瓜泥制作:新鲜南瓜蒸熟后,沥水,南瓜泥600g速溶吉士粉200g搅拌均匀即可。
-
步骤2/7
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Fermentation 发酵:在醒发箱发酵温度33度湿度80%时间30分钟,发酵至1.8-2倍大。
-
步骤3/7
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Division 分割:在室温放置回温后分割230g/个。搓圆表面收光滑即可。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-07-08
换个做法
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