法式水果软糖的做法

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法式水果软糖

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30~60分钟 | 配菜(中级)

果茸 560g

、

细砂糖1 14g

、

葡萄糖浆 140g

、

NH果胶 18g

、

砂糖2 420g

、

艾素糖 180g

、

柠檬汁 7g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
把果茸、艾素糖、砂糖２、葡萄糖一起加热融化。然后把砂糖１和NH果胶混合均匀，倒入步骤1中不停搅拌煮至103℃。
最后一步点击查看大图
加入柠檬汁和柠檬酸搅拌均匀，倒入模具等待完全凝固。把凝固好的糖果脱模，四周撒上细砂糖，切成3X3cm的大小，并均匀裹上细砂糖即可

小贴士

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发布于 2023-01-30 · 上海市

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