农家菜干扣肉的做法

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农家菜干扣肉

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在农村，基本每家每户都有自己的一个菜园子。每当蔬菜吃不完的时候，就会想着各种方法将吃不完的蔬菜储存起来。今天这道白菜干扣肉的白菜干就是农村最普遍的一种。白菜的菜心长出茎后，成长的速度是非常快，只需一两天就很高了，所以我们会把吃不完的菜心割下来，洗干净后，用开水焯水至七分熟，然后晾晒成菜干。等蔬菜青黄不接的时候，再去拿出来做成各种美食。

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297克
57克
100克

3245
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

白菜干 100克

、

八角 1个

、

桂皮 2片

、

香叶 2片

、

花椒 10粒

、

姜 10克

、

大蒜 1瓣

、

生抽 3汤匙

、

蚝油 3汤匙

、

白糖 1勺

、

鸡粉少许

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五花肉清洗干净切段。
步骤2/18 点击查看大图
白菜干隔夜用冷水泡发。
步骤3/18 点击查看大图
准备好桂皮、八角、香叶、姜、葱段。
步骤4/18 点击查看大图
五花肉下锅，将清水没过五花肉，倒入适量料酒，下姜片、葱段、桂皮、八角、花椒大火烧开转中小火煮30分钟。
步骤5/18 点击查看大图
五花肉煮30分钟后关火，焖十分钟。
步骤6/18 点击查看大图
白菜干挤干水分，切碎备用。
步骤7/18 点击查看大图
备好两颗八角、干辣椒、姜丝、葱花、蒜拍碎。
步骤8/18 点击查看大图
取一小碗，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，半勺白糖、适量芝麻香油，3勺肉汤搅拌均匀备用。
步骤9/18 点击查看大图
锅洗净擦干，放入微量油，七成热时放入八角爆香。
步骤10/18 点击查看大图
八角炒出香味后，放入姜丝、葱白、酸、干辣椒，继续小火翻炒。
步骤11/18 点击查看大图
翻炒至干辣椒变得焦黄，倒入白菜干，放入适量盐，鸡精继续翻炒均匀后，即可关火。
步骤12/18 点击查看大图
将冷却后的五花肉切成切薄片，均匀的码在碗底。
步骤13/18 点击查看大图
将锅里的白菜干均匀铺在五花肉上面，淋上调制好的料汁。
步骤14/18 点击查看大图
锅洗净，注入半锅清水，放入蒸笼，再将装白菜干扣肉的碗放入其中。
步骤15/18 点击查看大图
将碗顶用盘子扣上，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30分钟。
步骤16/18 点击查看大图
将蒸好的扣肉倒出汤汁，然后将扣肉扣在盘子上。
步骤17/18 点击查看大图
撒上葱花，汤汁可以收汁一下再淋洒在上面即可。
最后一步点击查看大图
完成✅

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2022-06-21

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